Info
Info
We bieden u allerlei pure rundvleesproducten aan, van Limousinkoeien die afkomstig zijn van onze eigen boerderij. Het ras Limousin staat voor topkwaliteit qua smaak, malsheid, structuur en byte. Alle producten maken we zelf en we werken zonder e-nummers en andere kunstmatige toevoegingen. Doordat we alleen met rundvlees werken van eigen koeien, kan het voorkomen dat sommige vleessoorten sneller uitverkocht zijn. U kunt voor een volgende koe reserveren door te bellen (0294-232 349) of een mail te sturen.
De gewichten bij de producten zijn een indicatie en kunnen wat naar beneden en boven afwijken. Bij het afhalen of bezorgen betaalt u uiteraard alleen voor het daadwerkelijke gewicht. Indien u andere rundvleesproducten, gewichten of afmetingen wilt, graag een mail sturen. Onze slager houdt van uitdagingen!
Al het vlees wordt verpakt in porties zoals aangegeven. Ongeveer iedere drie weken laten we een koe slachten kunnen we onbevroren vlees leveren. De overige weken leveren we het vlees diepgevroren af.
Als u de bestelling ontvangt kunt u het vlees in de koelkast bewaren (vacuumverpakt vlees minimaal 10 dagen houdbaar bij +4 °C) of alsnog invriezen. Vleespakketten leveren we standaard diepgevroren af (minimaal 6 maanden houdbaar bij -20°C.) We hebben hiervoor een professionele snelvriezer.
Bestellingen kunnen ook afgehaald worden op zaterdagochtend tussen 10.00 uur en 13.00 uur. Andere tijden zijn ook mogelijk, maar dan op afspraak.
Prijslijst
| Product | Gewicht per stuk (+/- kg) | Prijs per kg |
|---|---|---|
|
Achtermuis |
3,500 |
€ 18,95 |
|
Bavette |
1,500 |
€ 20,95 |
|
Biefburger |
0,150 |
€ 14,95 |
|
Bieflappen |
0,500 |
€ 16,95 |
|
Biefstuk |
0,150 |
€ 23,95 |
|
Bloemstuk |
3,500 |
€ 16,95 |
|
Borstlappen |
0,500 |
€ 12,95 |
|
Braadworst |
0,100 |
€ 13,95 |
|
Côte de Boeuf |
0,800 |
€ 25,95 |
|
Diamanthaas |
0,600 |
€ 28,95 |
|
Entrecôte |
0,250 |
€ 25,95 |
|
Ezeltje * |
1,000 |
€ 15,95 |
|
Fijne riblap |
0,500 |
€ 16,95 |
|
Gehakt |
0,500 |
€ 11,95 |
|
Haasbiefstuk |
0,125 |
€ 55,95 |
|
Hacheevlees |
0,500 |
€ 14,95 |
|
Harinkje (Peeseind) |
0,600 |
€ 15,95 |
|
Klapstuk |
1,000 |
€ 12,95 |
|
Kogelbiefstuk |
0,150 |
€ 28,95 |
|
Lever |
0,500 |
€ 6,95 |
|
Limoburger |
0,110 |
€ 13,95 |
|
Longhaas (onglet) |
0,400 |
€ 21,95 |
|
Magere lappen |
0,500 |
€ 13,95 |
|
Mergpijpje |
1,000 |
€ 4,95 |
|
Poulet |
0,250 |
€ 13,95 |
|
Rib eye |
0,300 |
€ 28,95 |
|
Riblappen |
0,500 |
€15,95 |
|
Rollade |
0,800 |
€19,95 |
|
Rosbief |
0,800 |
€ 19,95 |
|
Rundertong |
1,500 |
€ 8,95 |
|
Schenkel met been |
0,250 |
€ 9,95 |
|
Schnitzel |
0,125 |
€ 20,95 |
|
Short ribs |
0,500 |
€ 16,95 |
|
Staartstuk (Picanha) |
1,000 |
€ 28,95 |
|
Stoofvlees |
0,500 |
€ 15,95 |
|
Sukadelappen |
0,500 |
€ 19,95 |
|
Tartaar |
0,110 |
€ 13,95 |
|
Zijlende |
1,000 |
€ 29,95 |
|
Vleespakket (evenredig deel van een koe) |
7,500 |
€ 100, - per pakket |
|
Meierijhoen |
2,500 |
€ 10,95 |
Vleesbereiding
Omdat wij ons uiterste best gedaan hebben om u van een lekker verantwoord stukje vlees te voorzien, willen we u voor de bereiding graag enkele tips geven, zodat u optimaal kunt genieten.
Algemene bereiding:
- Haal het vlees een dag van tevoren uit de vriezer en ontdooi het vlees langzaam in de koelkast. Te snel opwarmen onttrekt vocht aan het vlees.
- Laat het vlees voor het gebruik op keukentemperatuur komen, dus een uur van tevoren uit de koelkast halen.
- Bestrooi het vlees pas na het dichtschroeien met zout. Zout onttrekt namelijk vocht aan het vlees.
- Gebruik van kruiden of andere smaakmakers is voor dit smaakvolle vlees eigenlijk niet nodig. Maar wilt u toch kruiden toevoegen, smeer het vlees dan eerst in met (olijf)olie en strooi dan pas de kruiden erop.
- Prik tijdens het braden niet in het vlees, want ook hierdoor verliest het vocht.
- Indien er na het aanbraden water wordt toegevoegd, gebruik dan altijd kokend water. Door het toevoeging van koud water kan het vlees minder mals worden.
- Laat het vlees na het bereiden, bij voorkeur in een verwarmde oven rusten. De rusttijd is afhankelijk van de grootte: 5 minuten voor een biefstukje en 30 minuten voor een stuk vlees van 750 gram is voldoende.
- Koop een kerntemperatuurmeter!
Haas, kogelbiefstuk, biefstuk, entrecotem, ribeye.
In korte tijd (2-3minuten per kant) , in hete boter of rundervet (als het vet gaat walmen) om en om bruin bakken. Tot kerntemperatuur 50 graden. Langzaam af laten koelen, bijvoorbeeld tussen twee voorverwarmde borden. Bij te snel af laten koelen kan het vlees taai worden.